学前教育学院成立于2016年，现有学前教育、早期教育等专业，我院是重庆市高职高专院校中最早设立学前教育专业的学校之一，是我院重点建设的骨干专业。依托政府、幼教机构以及西南大学、重庆师范大学、西华师范大学等兄弟院校的支持，逐步形成了以学前教育专业为发展主体、以早期教育和幼儿发展与健康管理专业为支撑的学科专业群，突显了以美术、舞蹈、声乐、蒙台梭利教学法、奥尔夫音乐、幼儿英语等五大兴趣班为鲜明特色的办学格局。
学前教育学院教师具有丰富的教学与实践经验，现有专兼职教师81人，其中教授1人，副教授7人，具有硕士及以上学位 36人，行业专家5人，双师双能型教师47人。学生连续四年获得重庆市教学技能大赛及职业技能竞赛一等奖18项、二等奖10项、三等奖25项，获奖240人次。
健康产业学院根植于医药行业的发展，打造重庆市健康职业教育品牌，现开设有健康管理、智慧健康养老服务与管理、社区康复、药品经营与管理、社会体育、旅游管理、酒店管理与数字化运营、婴幼儿托育服务与管理8个专业，努力打造大健康专业群。与合川区人民医院、疾控中心、康复专科医院等医疗卫生机构，多家医养结合的康养中心、养老机构、温泉疗养、五星级酒店等校企合作单位签订战略合作协议，搭建智慧康养的发展平台。与重庆三峡医药高等专科学校、重庆人文科技学院等单位建立合作关系，培养具备“1+X”证书的复合型人才。
健康产业学院拥有一支高质量的师资队伍，现有专任教师25人，其中教授3人，副教授6人，高级职称占专任教师比例为45%；具有博士学位1人，硕士学位的教师12人，占专任教师的65%；“双师”比例达80%以上，建立专家、教授、骨干教师、医护一线工作者为主体的大健康专业的教学团队。学生多次在省部级技能竞赛中取得佳绩，学生创业就业体系完善，综合素质高，适应能力强，深受用人单位青睐。
互联网信息学院作为产教深度融合示范学院，现开设计算机网络技术、移动互联应用技术等9个专业。学院教育教学突出企业特色，课程内容贴近职场需要，将真实任务引入课堂与实践，坚持走“市场导向、准确定位、质量为本、突出特色”的职业教育发展道路。通过校企合作为学生搭建创业平台，拓宽就业渠道，提高学生实践能力，
互联网信息学院拥有一批具有丰富行业工作经历与教学能力突出的师资力量，现有专兼职教师36人，其中双师型教师占70%以上。近年来，互联网信息学院学生多次参加“巴渝工匠杯”网络系统管理、HTML5交互融媒体内容设计与制作、“金砖国家技能发展与技术创新大赛”机器学习与大数据、“科云杯”全国职业院校税务技能等大赛，都取得不菲的成绩，2020年共获得二等奖两项，三等奖四项，优秀奖一项。
智能建造与管理学院为重庆应用技术职业学院的二级学院，设有工程造价专业、建筑工程技术专业、建设工程监理专业、建筑设计专业等，为促进人才培养模式的创新，学院以中国中建、中国中铁、重庆建工集团、重庆动立实业集团、重庆筑信云智建筑科技有限公司等多家企业为依托，建成校内外实训基地超二十个，并与多家企业建立订单班合作教学模式，进行深度校企合作，深化职业教育产教融合，培养高素质技术技能型人才，真正实现校企协同育人。现有“BIM建筑信息技术订单班”等。
智能汽车工程学院为重庆应用技术职业学院的二级学院，是学校校企产教深度融合示范基地建设学院，设有汽车电子技术专业（重庆市骨干专业）、汽车制造与试验技术专业、新能源汽车技术专业等。为促进人才培养模式的创新，学院以长安汽车股份有限公司、东风小康汽车有限公司、比亚迪汽车有限公司等多家企业为依托，建成校内外实训基地超三十个，并与多家企业建立订单班合作教学模式，进行深度校企合作，深化职业教育产教融合，培养高素质技术技能型人才，真正实现校企协同育人。现有“长安汽车订单班”“比亚迪汽车订单班”“东风小康汽车订单班”等，真正培养高素质技术技能型人才，真正实现校企协同育人。
学院适应重庆市“6+1”支柱产业和“10+2”新兴产业发展需要，设置建筑工程系、汽车与电子工程系、教育艺术系、财经旅游系和公共基础教学部，开设有工程造价、建筑工程技术、汽车检测与维修、环境艺术设计、学前教育、会计、财务管理等20余个专业，建有5个校内实训中心、47个实训室以及130余个校外实训基地。
余峰，高级工程师，建筑工程系副系主任，专业带头人，曾在陕建六公司、汉中市汉台区乡镇企业管理局工作，参与和主持过十几项建设工程，先后任现场技术负责人、项目经理及房地产开发公司经理等职，撰写了《外墙内砌施工法浅谈》、《如何保证建筑施工质量》、《浅谈楼地面裂缝的预防措施》等技术论文，发表在《汉中日报》的“科学园地”版、城市科技等杂志上。
冯志江，高级工程师，国家一级注册建造师，建筑工程技术专业带头人，曾在陕西省省级机关房屋建设公司工作，先后任公司技术负责人、第二工程队队长、计划经营科科长、第五分公司经理等职，主持多项建设项目并多次荣获省市级“优良工程”和“文明工地”表彰。
黄新文,党员，高级工程师，MBA，工程经济管理类专业带头人，陕西省社会科学院文化产业与现代传播研究所特约研究员，多家财经媒体撰稿人，多年从事经济管理和项目管理工作，曾任县、市级政府建设主管部门处室领导，组织实施过多项大型城市基础设施项目规划、建设和管理；近年曾在福布斯中文网、中国管理传播网、《城乡建设》《小城镇建设》《城市管理与科技》《现代经济》《城市科学》等媒体或刊物发表行政管理、企业管理、宏观经济管理、城市管理论文近60余篇。
赵五昌，高级工程师，国家注册监理工程师，工程监理专业带头人，曾任建筑设计研究院设计主任、建筑公司副经理、总工、总承包项目副总监理、总监理，在《建设监理》《市政设施管理》及《中国市政》等刊物上发表多篇学术论文，多次荣获省市级“优秀监理工程师”、“市政施工优秀项目经理”等称号，2010年其论文《构建和谐工地的几点看法与探讨》获得“中国监理师协会”表彰。
李继樊，系主任，三级教授，硕士生导师，重庆市第二届学术带头人，主持、主研完成国家级和省部级重点、重大课题20余项；在中文核心期刊上公开发表学术论文30余篇；完成课题研究报告10余本，撰文近100万字；有多篇咨政报告被省级领导签批和有关部门采纳；获得省部级人民政府社科成果奖9项。
郭阳旭，旅游管理专业带头人，教授，博士，MBA硕士导师。重庆市人民政府重点人文社科基地——企业管理研究中心副主任，重庆市发展信息管理工程技术研究中心副主任。发表论文50余篇，出版著作3部，主持省部级项目9项，其中省级重点项目1项，主持横向项目40余项。
孙峰，酒店管理专业带头人，副教授，在读博士。重庆市旅游局星级酒店餐饮服务人员评审员，甘肃陇南大酒店顾问。发表论文20余篇，主持、主研及参研国家、教育部等省部级课题9项。
李宪伦，教授，从事汽车专业及工科教育教学、高教管理工作30年，主持完成国家社科基金项目(08XKS011)课题并获良好等级1项；全面承担教育部人文社科规划基金项目(09XJA710001)课题并顺利结题1项；主持完成广西科学基金项目(桂科自0481043课题，评审结论：优）1项。承担课程：汽车发动机原理、汽车构造等。
刘慰平，系副主任，副教授，电子类专业带头人，双师型教师，从事电子类专业、汽车电器设备的教学工作40余年，曾担任四川省高级考评员，具有丰富的教学经验和实践知识；主编模拟电子技术、数字电路、电子技能实训等多部教材；自主开发的电子试题库及计算机管理软件获四川省电大、泸洲职业技术学院科研三等奖；获泸州职业技术学院、重庆应用技术职业学院优秀教师称号。主要担任电子技术、电子智能化设计、汽车单片机，汽车电路分析、汽车电气设备等课程教学。
李克勤，高级工程师，汽车工程专业带头人，先后担任高校教师、技术工程师，软件研究院副院长，参与多项电子技术项目攻关，从事过汽车维护维修的技术的培训工作，有丰富的行业企业工作经历，对建筑电气、建筑电器设备、楼宇智能控制系统、尤其是汽车新技术的应用有较高造诣。主要担任汽车发动机、变速器等课程教学。
熊维平，高级工程师，专业带头人，曾任职广西科技大学汽车工程系实验室主任。从教多年编写了实训实验指导书等辅导教材共计20多万字。曾获广西科学技术进步三等奖、柳州市科学技术进步三等奖、广西优秀设备改造成果二等奖、三等奖。主讲汽车检测与诊断技术、汽车维修技术、汽车用传感器、电控发动机原理与维修、汽车电器与电子设备等理论课程和汽车维修、电控发动机、汽车拆装、汽车检测及整车和发动机性能测试实验等实训课程。
范兴亮，党员，讲师，网络安全管理工程师，计算机网络教研室主任，从事计算机网络计术专业的教学工作十余年；任教以来，对教学工作精益求精，积极到企业单位进行深造学习，努力提高自己的专业技能，参编西南大学出版社出版教材《计算机组装与维护》，在计算机核心刊物《微计算机信息》上发表论文；获重庆应用技术职业学院“优秀教师”和“优秀员”等称号。主要担任网络工程、网络设备配置和管理、网络工程实训等网络设备配置和管理方面的课程。
李晓红：副教授，文化教育系主任，长期从事高等教育、新闻传播学研究、大学思想政治教育管理和研究。公开发表论文16篇，多次获得重庆市好新闻奖，优秀教育工作者称号。
王琦：教授，文化市场经营与管理专业带头人，重庆市社会科学普及专家，会展职业经理人。
谢青松：副教授，英语专业带头人，研究生学历，硕士学位。主持2门校级精品课程的建设，主编、参编教材7本，发表科研及教改论文13篇。