央广网乌鲁木齐11月3日消息(记者张雷、乌鲁木齐台记者马仁婷)海纳百川，有容乃大，新疆作为世界文化交流史上四大文明的交融荟萃之地，正是因为拥有开放包容、创新进取的鲜明特质，才有今天的绚烂文明、欣欣向荣，而新疆特色美食亦如此，“阿尔曼”、“百富烤霸”等新疆餐饮企业在继承传统的同时融合创新，带领新疆美食创出一片新天地。

　　“你在哪里，百富就在哪里……”每当拨通百富烤霸的订餐电话，这样的彩铃就会响起，每当进入百富烤霸的餐厅，充满浓郁香味的大漠烤鸡加上孜然辣椒的完美搭配都是食客们必选的经典：“百富烤霸和肯德基、麦当劳完全不一样，都以烤制为主，又健康，又是新疆味道，特别棒。”

　　将代表中国神秘楼兰美食文化的“大漠烤鸡”引入百富，以“边蒸边烤”的特殊烹饪方法，造就了一个神奇烤鸡的非凡故事。大漠烤鸡的设备和风味都来源于新疆特有的馕坑肉，技术创新打造的健康快餐实现了百富产业的重大升级，新疆百富餐饮有限公司副总经理苏立说：“百富一开始标准化做得比较好，用最先进的生产方式、生产手段来处理新疆西域的这种特色产品。”

　　现在的百富烤霸在全国拥有一百多家连锁和加盟店，他们正在进一步研发新产品，让百富的新疆风味更浓郁。苏立介绍：“百富已经花了七百多万进了一套窝窝馕的设备，以后准备做馕汉堡，现在正在研发产品，百富的产品基本上就是地域化了，这个地域化不是把老东西翻出来，而是把地域特色和先进的东西结合在一块。”

　　如果说百富是凭借着西方的标准化技术将新疆的传统美食带出来，那“阿尔曼”就是要将新疆的特色美食按照国际标准把它们送出去。今年5月，阿尔曼公司在乌鲁木齐市领馆巷开了第一家完全本地特色的快餐店“丝路食代”，这里各色新疆小吃应有尽有，从原料选择、食材数量、烹饪时间进行了标准化规范。一份大盘鸡拌面由下单到上桌只需三分钟;一份色香味美的素抓饭只需4.9元，远远低于市面价格。

　　经常来“丝路食代”吃午餐的乌鲁木齐市民于洋说：“我是土生土长的新疆人，在新疆的餐厅里还从没吃过配有小菜和鸡汤的大盘鸡拌面，这个创意不错必一运动。而且这里几乎包含了所有新疆特色的美食，又好吃又便宜，真的很攒劲!”

　　作为“新疆味道”的一张名片，新疆美食越来越被世人所熟知。这几年，新疆将特色餐饮作为重点扶持项目，在政策和资金上予以倾斜。阿尔曼以做强、壮大新疆美食民族品牌为己任，把发展方向与世界标准接轨。

　　阿尔曼食品工业集团有限公司董事长兼总裁热迪力·阿布拉介绍：“快餐领域以后是我们的主打方向，两年我们要开一百家，就像‘星巴克’一样。很休闲的烤肉店、披萨店。现在我们很多产业已经和国外开始合资了，在这种发展过程中，我们建立标准，找准特色差异化，在丝绸之路经济带地域民族餐饮业发展中起带头作用。”